玉米和红花油中的不饱和脂肪酸能导致心脏病

http://www.100md.com 2002年1月10日 医业网

     【医业网据路透社2002年1月3日纽约讯】新研究表明：在玉米和红花油中发现的一种不饱和脂肪酸似乎能激活促进血管中炎症反应的基因，这对心脏病来说是一个危险因素。该脂肪酸即为亚麻酯或Ω-6脂肪酸，可能减弱了细胞保护自身免于遭受氧化损害的能力。

    “如果人们摄入大量抗氧化剂，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更有益”－－作者之一、美国肯塔基大学的托波瑞克（Michal Toborek）告诉路透社记者。他强调一些不饱和脂肪酸有抗心脏病的作用，“但实际上人们吃的高脂食物里含有大量Ω-6脂肪酸，却没有用能中和自由基的化合物等抗氧化剂来平衡”。

    为研究到底是哪种脂肪酸导致了炎症，专家们将人血管内壁——由上皮细胞组成——和好几种脂肪酸一起置于试管中，结果Ω-6脂肪酸大大增加了两种能触发炎症的蛋白质的活性。而存在于鱼油的Ω-3脂肪酸对这些蛋白质只有较弱的作用。这两种脂肪酸都能通过阻断一种酶（正常情况下该酶能抗氧自由基，保护细胞不受氧化作用的损害）来促进炎症蛋白质的生成。而橄榄油中含有的十八烯酸，对炎症反应既没有促进作用，也没有阻断作用。“特定的不饱和膳食脂肪酸能高度诱发机体内皮细胞的激活作用，并不同程度地促进能诱导炎症反应的基因”。研究者在1月的《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition 2002;75:119-125）中报告了有关结果。

    托波瑞克在约见路透社记者时说：极需对不同类型的脂肪酸带来的不同健康利益作更多研究－－“这很重要，因为越来越多的美国人吃的快餐食品中，含有大量Ω-6脂肪酸”。

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